단백질원 (1) 썸네일형 리스트형 [벌레 식품] 왜 벌레를 먹어야 하는가 벌레를 먹는다는 것 곤충(벌레)를 먹는 것을 충격적으로 보는 사람도 많은 것 같다. 하지만 최근 한 식품 대기업에서 귀뚜라미 식품을 출시하는 등, 일본에서도 부가가치가 있는 식품원료로서 평가, 채용하는 움직임이 보이고 있다. 기점이 된 것은 2013년 FAO가 발표한 보고서 “Edible insects : Future prospects for food and feed security” (식용 가능한 곤충: 식품과 사료의 안전보장을 향한 장래전망) 로, 지속가능한 사회에 있어서의 곤충 식용의 가치를 체계적으로 제기하고 있다. 이것을 계기로 하여 곤충 식용에 대하여 많은 사람들의 관심이 높아지고, 곤충의 영양가와 양식에 관한 연구 또한 활발해지고 있다. 그럼 구체적으로 왜 벌레를 먹자는 것인가? 식량부족과 .. 이전 1 다음